企业的生意好坏、工人招聘的难度、管理层的变动等,司机天天接来送往,本身就是个情报站,从他们嘴里可以了解企业的经营状态。
如果去接你的人还有供应商对口部门的人(如质量部),在车上聊公司的经营状况,一是可以打破一路的沉闷,二是可以拉近双方的距离。
我在写审核计划时,要求总经理参加首次会议。老板的秘书告诉我,以前老板从不出席这样的首次会议,这次是否必须要参加?我告诉她:“老板如果确实有其他重要的事情参加不了,请他写请假条。”
这次审核非常成功。
因为在首次会议上,老板听我介绍了本次审核的目的、方式,以及我对审核过的企业的一般性分析后,这位老板第一句话就是:“以前为什么不通知我参加这样的会?”
会议内容
如果不低,那对管理能力的要求就应该是一样的。如果行政经理、工程经理与生产经理的能力一样,而车间外的地方管理的一塌糊涂,那你看到的生产车间内的管理状况,可能就是他们特意为你准备的。
庄子在回答东郭子关于道的问题时,用“每下愈况”来解释道无所不在。
如何判断猪的肥瘦,有经验的屠夫是从猪脚向上摸。如果猪脚肥,那么猪就肥。
有经验的审核员也是通过管理的细节,来判断供应商的管理水平和能力的。
- 大门(人、物)出入登记管理:姓名、联络方式、车号;
- 监视探头布局:关键区域(露天存放成品/原料、大门、成品库门、原料库门);
- 厂区道路、草坪;
- 污水站、垃圾站、配电站、锅炉房、维修车间;虫害控制:鼠站完好、诱饵缺失;
- 原料库:虫害管理、标识、灯、门、窗、温湿 度、电线(无私拉)、遮光、禁用区;
- 冷库:温度记录方式(手工、自动);
- 成品库:尽可能选择一周左右生产的已放行产品,记录产品名称、规格、班次、批号、产品代号,物料管理用电子化(ERP)还是手工;
- 生产线(最好走参观走廊):更衣室/更衣柜、卫生间、洗手设施。
- 入库报告:产量、批号;
- 生产报告:产量、批号;
- 本批号成品检验报告:理化、微生物,化验人员名字、化验人员资质、产品标准、检测方法/规范、取样计划、留样记录;
- 过程检验记录:CCP、重量记录、指标(质量)、异常报告、卫生记录、设备清洗记录、环境监控记录、生产用水(冰)检验记录;
- 员工记录:抽取当班10-15%人员的健康证,并检查当班执行清洁、CCP操作人员的培训记录;
- 本批号成品所使用原料检验报告:原料种类、放行报告、各个原料检验记录、化验人员名字、化验人员资质、原料标准、检测方法/规范、取样记录;
- 设备维修、保养记录。
- HACCP计划:小组、产品描述、预期用途、流程图、流程图确认、危害分析、CCP/OPRP控制措施;
- PRP目录;
- 投诉管理;
- 内审;
- 管理评审;
- 培训管理;
- 设备维修、保养(包括安保设施);
- 不合格品控制;
- 纠正预防措施;
- 设备仪器校验(包括生产线、实验室);
- 源头(供应商)管理;
- 虫害管理(合同、检查记录、分析报告);
- 社会责任;
- 产品防护;
- 应急管理(停电、火灾对产品的影响);
- 召回演练。
- 现场卫生;
- 周(月)GMP/5S检查记录;
- 现场操作文件(SOP)管理;
- 记录管理(CCP、OPRP、清洁、重量、质量、虫害、维修、异物);
- 标识管理:化学品、半成品、原料、成品;
- 人员培训(关键岗位+一般岗位);
- 设施、设备卫生设计;
- 交叉污染防护、润滑油等级;
- 原料/成品仓库卫生;
- 物品标识;
- FIFO(先入先出);
- 化学品库;
- 实验室:安全装置(喷淋、洗眼器)、通风橱、化学品台账、强酸(碱)存放、试剂标识(名称、日期)、检测仪器内部校验计划、检测方法管理、检测结果管理(签字+日期)、检测记录管理、检测人员资质、微生物实验室(培养基+消毒+空白试验+培养箱温度校验)。
- 可追溯信息的完整性与召回报告(证据对比)
- 成品、原料检验方法管理
- 检验人员资质管理
- 产品、原料技术规范管理
- 记录管理(CCP、清洁、产品检验、原料检验)
- 环境监控计划
- 纠正预防措施
- 设备维修、保养计划
- 本批号成品所有原料是否有拒用?
- 原料仓库的FIFO(先进先出)
- 台账与批号是否符合情况?
- 标识管理(批号、数量、入库日期)
- 状态管理(待检、放行、拒用、销毁)
- 所有管理活动已经发生;
- 所有管理活动需要符合规范要求;
- 所有管理活动的信息不得缺失;
- 通过已经实现的产品,连接起人、机、料、法、环的所有管理信息。
管理评审报告
先看一看参加管理评审的都是哪些人?
内审报告
- 为什么需要这个部门?
- 为什么需要这个岗位?
- 这个部门的主要业务流程是什么?
- 这个部门或岗位的主要责任是什么?
- 影响到你部门工作效率的原因是什么?
- 你与其他部门发生的主要冲突是什么?
- 你如何解决冲突并开始有实施计划?
其他重要的管理程序
- HACCP计划
- PRP目录
- 虫害管理程序
- 放行管理程序
- 不合格管理程序
- 纠正预防管理程序
- 投诉管理程序
- 追溯管理程序
- 召回管理程序
- 危机管理程序
- 实验室管理程序
- 员工培训管理程序
机:设备维修保养能否达到保证生产的目的
料:原料(产品)的管理状态
法:方法是否能够保证一线人员理解管理要求,并得到有效执行
环:设施和周围环境是否适于食品生产对卫生的要求
正文完